過去 XNUMX 年間の米国でのクラフト ブルワリーの急増は驚異的であり、消滅の兆しは見られません。 クラフト醸造と即時消費ビールの急増は、社内で生産され、できれば地元で調達されたビールの入手可能性に対する広範な需要を反映しています。 同時に、需要は高いものの、クラフトビール醸造所は非常に薄い利益率で運営されています。 これには多くのリスクが伴います。醸造所が生き残り、拡大するためには、一貫して高い売上を維持する必要があるからです。 成功した醸造所の運営に伴うリスクに加えて、クラフト醸造所が直面する重大な規制のハードルがあります。
米国における即時消費ビールの規制環境は、混乱を招き、時には矛盾する規制に満ちています。 コンプライアンスを維持するために、醸造所は、複雑で重複することもある規制に対処する必要があります。また、日々のビジネスや将来の成長に影響を与える可能性のある地方、州、および連邦の規制の変更についても常に把握しておく必要があります。 一部の批評家は、クラフトビール醸造所と同じ多くの規制機関によって規制されている外食産業のレストランやその他の業界についても同じことが言えると主張しています。 これはいくぶん真実ですが、クラフトビール醸造所はすぐに消費されるアルコール飲料を製造および販売しているため、追加の規制構造に対処しなければならないことがよくあります。
地方レベルの規制では、敷地内でアルコールを販売したい醸造所は、多くの場合、販売できるアルコールの種類、販売できる日時、および場合によっては販売できるかどうかを制限する地方条例をナビゲートする必要があります。特定の郡で製造および販売されることはまったくありません。 州レベルでは、即時消費ビール市場の規制環境は、州ごとに大きく異なる可能性があります。 一部の州では、禁酒法および禁酒法が終了した直後の期間にさかのぼる即時消費ビールを規制する法律がまだあります。 他の多くの国では、州の規制構造はより合理化されていますが、何十年にもわたって市場を支配してきた国内の大手ビールメーカー向けに明確に設計されています. 連邦レベルでも同じことが言えます。連邦レベルでは、ビールの即時消費に関する規制は、コンプライアンスのコストを吸収する規模を持つ大規模な事業にとってはるかに有利です。 さらに、食品および飲料の準備と提供に関する連邦規制がクラフトビール醸造所に適用されます。 クラフトビール醸造所が、醸造自体のプロセスに不慣れな FDA 査察官によって頻繁に訪問されることは珍しくありません。
これらは、即時消費ビール市場の企業がナビゲートしなければならないさまざまなレベルの規制の広範な例にすぎません。 地元のビール製造業者と流通業者の急速な増加は、若い醸造所の成長に影響を与えていた面倒で古風な規制を撤廃するのではなく、業界に対してより多くの規制を作成する結果にもなりました. これにより、過去XNUMX年間で、新しい醸造所がビールの生産と販売を開始するのに十分な資本を確保することがますます困難になりました. 醸造所のほぼすべての規制、ライセンス、または申請により、醸造所の初期費用が発生します。 同時に、法規制の順守を維持することは、かなりの負担となる継続的なコストを伴います。 場合によっては、これらのコストは、新しい規制の制定に直接起因します。 多くの場合、醸造所がすでに順守している多数の規制に加えて、新しい規制が成長を抑制し、ビジネスの拡大と成長の能力を大幅に制限する可能性があります。
明らかに、即時消費ビールを管理する現在の米国の規制構造は、成長の大きな障害となっています。 これは、新しくて若い醸造所に特に当てはまります。 市場に参入するために、多くの新しい醸造所は、必要なライセンスを遵守して操業を開始するために、多額の投資を確保する必要があります。 醸造所が開業した後でも、長期にわたってコンプライアンスを維持することは費用がかかり、進行中のプロセスであり、即時消費ビール業界を対象とした新しい規制が制定されるにつれて、地方、州、および連邦レベルで急速に変化し続けます. 業界内の多くの人にとって、目もくらむような一連の規制は、賢明な規制があれば達成できる成長への巨大な障壁を表しています。 今後数年間、ビール醸造所自体からの規制再編のための行動主義とロビー活動が勢いを増し、地方、州、および連邦当局に業界の洞察をもたらすため、即時消費ビール市場を支配する規制状況は変化し続けるでしょう。
