January 29, 2018 by IDW

美国工艺啤酒厂在过去十年的爆炸是惊人的,并没有显示出消亡的迹象。工艺酿造和直接消费啤酒的激增反映了对内部生产的啤酒的广泛需求,最好是本地采购的啤酒。与此同时,虽然需求旺盛,但工艺啤酒厂的利润空间很小。这带来了一些风险,因为啤酒厂需要保持高销量才能生存和发展。除了经营一家成功酿酒厂所面临的风险之外,酿酒厂还面临着重大的监管障碍。
美国即时消费啤酒的监管环境充满了混乱,有时甚至是相互矛盾的规定。为了保持合规性,啤酒厂必须驾驭复杂且有时重叠的法规,同时掌握可能影响其日常业务和未来增长的地方,州和联邦监管变化。一些批评者认为,餐饮业和食品服务行业中的其他人也可能会这样说,这些行业受到许多与酿酒厂相同的监管机构的监管。虽然这是事实,但由于工艺啤酒厂正在生产和配送即食消费酒精饮料,他们往往不得不处理额外的管理结构。

在当地的监管层面上,希望在酒店出售酒类的啤酒厂通常需要浏览当地的法规,限制可以销售的酒类型,销售的日期和时间以及在某些情况下是否可以销售在特定的县制造和销售。在国家层面上,直接消费啤酒市场的监管环境可以在各州的基础上大幅度变化。一些州仍然有法律规定立即消费啤酒可以追溯到禁止期之后的禁止期和紧急期。在其他许多方面,国家监管结构更加精简,但是明确地针对主导市场几十年的大型国内啤酒生产商。联邦一级的情况也是如此,那里的直接消费啤酒法规大大有利于大型企业的规模,以吸收合规成本。此外,有关食品和饮料准备和服务的联邦法规适用于工艺啤酒厂。工艺啤酒厂经常访问不熟悉酿造过程的FDA检查员,这种情况并不少见。

这些仅仅是对即时消费啤酒市场中的企业必须进行管理的不同级别管理的广泛说明。本地啤酒生产商和经销商的迅速增加也导致了对该行业的更多法规的制定,而不是去除影响年轻啤酒厂成长的繁琐和陈旧的规定。这使得新啤酒厂在过去的十年中获得足够的资本,甚至开始生产和销售啤酒越来越困难。几乎所有的啤酒厂规定,许可证或申请都会导致啤酒厂的前期成本。与此同时,维持合规性也带来了巨大而又沉重的持续成本。在某些情况下,这些成本直接来源于制定新的法规。在许多情况下,除了啤酒厂已经遵守的过多的法规之外,新的法规可能会限制增长,严重限制企业扩张和增长的能力。

显然,目前美国管理即时消费啤酒的监管结构是增长的一个重要障碍。新兴啤酒厂尤其如此。为了进入市场,许多新啤酒厂必须获得大量投资,才能开始遵守规定的操作并获得必要的许可证。即使啤酒厂打开了大门,长期保持合规性也是一个昂贵的,持续的过程,在地方,州和联邦层面不断发生变化,因为针对即时消费啤酒行业的新法规已经颁布。对于行业内的许多人来说,令人眼花缭乱的一系列法规代表了一个巨大的障碍,这个障碍是通过明智的法规来实现的。未来几年,直接消费啤酒市场的监管形势将继续发生变化,因为啤酒厂自身的监管重组的积极性和游说势头强劲,并将行业见解带给地方,州和联邦官员。