Le maintien d'une position dominante dans le paysage mondial de l'alimentation et des boissons a obligé les grands producteurs à faire le point sur les tendances et les forces émergentes du marché. Dans cet article, nous décrirons certaines des principales tendances qui ont un impact sur les marques mondiales d'aliments et de boissons. Ce faisant, nous expliquerons comment certains des plus grands noms du secteur s'adaptent à ces changements et, dans certains cas, tirent parti des tendances émergentes pour augmenter les ventes et renforcer la visibilité et la présence de la marque. En 2009, Consumer Goods Technology a publié un article décrivant les six principales tendances qui affectaient les plus grands acteurs mondiaux de l'industrie alimentaire et des boissons. Ces six tendances étaient basées sur un livre blanc publié par Packaged Facts, qui détaillait l'impact de ces tendances à grande échelle sur des entreprises telles que Heinz et Coca-Cola dans les années à venir. Maintenant, positionné 8 ans après la publication de cette étude, nous pouvons voir la prescience de leurs prédictions et déterminer comment ces forces du marché travaillent toujours pour façonner le paysage moderne de l'industrie alimentaire et des boissons.

Une base de consommateurs engagés

L'émergence d'une base de consommateurs engagés s'est avérée être l'une des tendances les plus puissantes ayant un impact sur les marques mondiales d'aliments et de boissons. Avec l'expansion de la communication en ligne entre les consommateurs, les avis sur les médias sociaux et une plus grande présence globale sur le Web, les consommateurs modernes sont plus autonomes que jamais. Cette responsabilisation se manifeste par un consommateur de plus en plus perspicace qui sait ce qu'il veut, est prêt à approfondir ses connaissances sur les produits et est mieux informé des conséquences sur la santé des produits qu'il consomme. Les grands acteurs de l'industrie se sont adaptés à une base de consommateurs autonomes en augmentant la transparence sur les produits qu'ils proposent, en établissant une présence en ligne solide, en embrassant la puissance des médias sociaux et en augmentant la portée des consommateurs.

Les consommateurs exigent des produits plus sains

Au cours de la dernière décennie, la demande des consommateurs pour des produits plus sains n'a cessé d'augmenter. Les consommateurs d'aujourd'hui sont beaucoup plus susceptibles de faire de l'impact sur la santé d'un produit une priorité lors de toute décision d'achat. Les fabricants d'aliments et de boissons se sont adaptés à cette situation en créant de nouvelles gammes de produits qui offrent une alternative plus saine, en reformulant des produits existants pour mettre en valeur leurs avantages potentiels pour la santé et en investissant dans des industries artisanales commercialisées auprès de populations qui accordent la priorité à la santé.

Le marché du millénaire

Une tendance non identifiée dans le rapport qui continue d'influencer le marketing, l'image de marque et les nouvelles gammes de produits est l'effort pour obtenir une part accrue du marché de la génération Y. Captiver les consommateurs de la génération Y est une puissante incitation pour bon nombre des grands acteurs de l'industrie. Les millénaires sont moins susceptibles de consommer des boissons gazeuses et d'autres boissons ou aliments qu'ils considèrent comme une alternative moins saine, ce qui a poussé l'industrie alimentaire et des boissons vers de nouvelles gammes de produits conçues pour plaire au consommateur millénaire. Le pouvoir d'achat de la génération Y continuera d'augmenter au cours des prochaines années, ce qui en fera une priorité absolue pour les spécialistes du marketing des marques d'aliments et de boissons.

Établir une présence mondiale

Les grands acteurs de l'industrie alimentaire et des boissons ont compris très tôt l'avantage d'identifier les marchés émergents et de s'implanter solidement sur ces marchés. Cette tendance est restée une priorité absolue pour les grandes marques du secteur. L'industrialisation et le développement croissants dans le tiers monde et les marchés émergents ont amené des milliards de nouveaux consommateurs avec un plus grand pouvoir d'achat. Les principaux fabricants d'aliments et de boissons reconnaissent que la stabilité future nécessite une expansion sur de nouveaux marchés afin de maintenir continuellement leur avantage. Cette tendance devrait se poursuivre au cours des prochaines années, alors que la croissance économique, l'industrialisation et l'intégration des marchés émergents dans le système économique mondial se poursuivent à un rythme effréné.

Conscience environnementale

L'un des problèmes les plus brûlants qui affectent le monde aujourd'hui est l'impact des humains sur l'environnement. Gérer les problèmes de réchauffement climatique et de pollution est plus important que jamais pour les fabricants de boissons et d'aliments à grande échelle. Une base de consommateurs plus informée que jamais et qui privilégie les pratiques durables et les ingrédients à faible impact environnemental a fait de cette question l'une des tendances modernes les plus puissantes. Pour s'adapter à cette tendance, les opérations à grande et à petite échelle de l'industrie alimentaire et des boissons devront démontrer des pratiques durables et une préoccupation pour l'environnement.

Changer les modes de consommation

Le consommateur d'aujourd'hui s'attend à une expérience d'achat accélérée. Cependant, la commodité seule ne suffit plus pour satisfaire le consommateur moderne. Au contraire, les grandes marques de l'industrie alimentaire et des boissons reconnaissent que le consommateur moderne souhaite également une expérience d'achat unique. L'intersection entre la commodité et une expérience améliorée et unique est l'endroit où se produisent l'augmentation des ventes et l'augmentation de la visibilité de la marque. Dans le même temps, les grandes marques du secteur reconnaissent également que l'expérience d'achat moderne est en constante évolution. En particulier, l'intégration de la technologie à notre vie quotidienne, combinée à l'expansion massive des achats en ligne et mobiles, oblige les entreprises à repousser les limites de la manière dont elles offrent une expérience d'achat agréable à leurs consommateurs.