L'une des tendances les plus puissantes affectant l'industrie des boissons est la montée en puissance de nouvelles marques. Dans certains cas, il s'agit de marques locales destinées à des marchés de niche et en concurrence pour les consommateurs avec de grandes marques établies. Dans d'autres cas, les nouvelles marques opèrent sous l'égide de marques de boissons établies. Ces deux cas reflètent les tendances macro affectant l'industrie des boissons. Le premier est l'essor des boissons artisanales. La seconde est la reconnaissance de la part des plus grands acteurs de l'industrie des boissons que les désirs et le pouvoir d'achat des consommateurs ont changé, nécessitant une adaptation pour rester compétitifs. Dans cet article, nous expliquerons comment ces deux facteurs sont liés et ont chacun contribué à la prolifération de marques nouvelles et émergentes dans l'industrie des boissons.
Boissons artisanales
L'émergence d'une prolifération de marques de boissons artisanales est liée à l'évolution des modes de consommation. Au cours de la dernière décennie, les consommateurs sont devenus de plus en plus exigeants quant aux produits qu'ils choisissent d'acheter. Fort de son pouvoir d'achat, le consommateur moderne est plus susceptible de rechercher un produit avant de l'acheter, d'être conscient de l'impact environnemental et sanitaire des produits qu'il consomme et de se tourner vers des produits qui lui procurent une expérience. Les boissons artisanales sont plus susceptibles de contenir des ingrédients qui procurent un bénéfice perçu pour la santé, tels que le kombucha, le matcha ou les thés, tout en restant à l'écart des ingrédients transformés ou raffinés tels que le sirop de maïs ou le sucre granulé. À cet égard, les boissons artisanales sont plus susceptibles d'être formulées à l'aide d'un processus ou d'une technique spéciale, comme dans le cas des cafés et des thés infusés à froid. Les boissons artisanales ont également tendance à tirer parti du pouvoir de la durabilité, liant leur succès à l'émergence d'un consommateur soucieux de l'environnement et s'appuyant sur le pouvoir du mouvement «vert». L'expérience que procurent les boissons artisanales est liée à leur qualité artisanale, alors qu'elles sont souvent commercialisées avec une histoire d'origine traçable et relatable. Ces facteurs sont très recherchés par le consommateur millénaire moderne, principal moteur du succès du marché des boissons artisanales.
S'adapter à l'évolution des modes de consommation
L'industrie des boissons artisanales et bon nombre des petites marques de boissons les plus récentes se sont développées parallèlement à l'émergence de l'évolution des modes de consommation du consommateur moderne. Capitaliser sur ces changements des modes de consommation et les attentes du consommateur moderne a contribué de manière significative à la prolifération de marques de boissons nouvelles et émergentes. Des campagnes de marketing avisées sur les marques de boissons ont aidé les petits acteurs de l'industrie des boissons à améliorer leur portée sur le marché, ce qui a parfois conduit à la vente de leurs produits dans des magasins à travers le pays. L'utilisation des médias sociaux, des techniques de marketing de guérilla et du bouche-à-oreille s'est avérée être un puissant moteur de succès dans l'industrie des boissons artisanales et a conduit à la reconnaissance et à l'adoption de ces techniques de marketing par les plus grands acteurs de l'industrie. .
En plus d'incorporer les techniques de marketing des petites marques, les plus grands acteurs de l'industrie ont acquis de manière agressive des marques émergentes et les ont intégrées dans leur chaîne d'approvisionnement et de distribution. L'acquisition de petites marques a permis aux grands acteurs de continuer à répondre aux besoins des consommateurs du marché de niche. Dans le même temps, bon nombre des marques acquises sont populaires auprès des consommateurs de la génération Y. Les grandes marques de boissons ont traditionnellement eu du mal à attirer les consommateurs de la génération Y, car leurs principales gammes de produits sont principalement considérées comme ayant un impact négatif sur la santé. En acquérant des marques de boissons artisanales ou à plus petite échelle qui ont déjà cultivé un créneau, les grandes marques de boissons sont en mesure de capitaliser sur le pouvoir d'achat des consommateurs de la génération Y tout en laissant intactes leurs principales gammes de produits pour leur clientèle plus traditionnelle.
L'émergence d'un certain nombre de petites marques de boissons artisanales a forcé les grands noms de l'industrie à s'adapter. Le regroupement des marques de boissons artisanales sous l'égide de grands acteurs de l'industrie a été une réponse à l'émergence de nouvelles marques. À sa manière, ce processus a également permis d'augmenter l'endurance de nombreuses marques artisanales. Les grands acteurs de l'industrie ont vu dans les succès de l'artisanat une chance de gagner en popularité auprès des consommateurs de la génération Y. Enfin, les changements dans les modes de consommation ont également influencé des changements fondamentaux dans les techniques de commercialisation et même dans les formulations des produits pour répondre à la demande de boissons plus saines et durables.
