May 7, 2018 by IDW

El mantenimiento de una posición dominante en el panorama global de alimentos y bebidas ha obligado a los productores a gran escala a hacer un balance de las tendencias y fuerzas del mercado emergente. En este artículo, analizaremos algunas de las principales tendencias que están afectando a las marcas mundiales de alimentos y bebidas. Al hacerlo, describiremos cómo algunos de los principales nombres de la empresa se están adaptando a estos cambios y, en algunos casos, aprovechan las tendencias emergentes para aumentar las ventas y aumentar la visibilidad y la presencia de la marca. En 2009, Consumer Goods Technology publicó un artículo que describe las seis principales tendencias que afectaban a los principales actores mundiales en la industria de alimentos y bebidas. Estas seis tendencias se basaron en un libro blanco publicado por Packaged Facts, que detallaba cómo estas tendencias a gran escala iban a afectar a compañías como Heinz y Coca-Cola en los próximos años. Ahora, posicionados 8 años después del lanzamiento de este estudio, podemos ver la presciencia de sus predicciones y determinar cómo estas fuerzas del mercado todavía están trabajando para dar forma al panorama moderno de la industria de alimentos y bebidas.

Una base de consumidores comprometidos

La aparición de una base de consumidores comprometida ha demostrado ser una de las tendencias más poderosas que impactan en las marcas mundiales de alimentos y bebidas. Con la expansión de la comunicación en línea entre los consumidores, las revisiones en las redes sociales y una mayor presencia general en la web, los consumidores modernos están más capacitados que nunca. Este empoderamiento se manifiesta como un consumidor cada vez más exigente que sabe lo que quiere, está dispuesto a profundizar en la búsqueda de información sobre los productos y está más informado sobre las consecuencias para la salud de los productos que consume. Los grandes actores de la industria se han adaptado a una base de consumidores fortalecida al aumentar la transparencia sobre los productos que ofrecen, estableciendo una sólida presencia en línea, adoptando el poder de las redes sociales y aumentando el alcance de los consumidores.

Los consumidores demandan productos más saludables.

En la última década, la demanda de los consumidores de productos más saludables ha aumentado continuamente. Los consumidores de hoy en día son mucho más propensos a hacer que el impacto en la salud de un producto sea una prioridad durante cualquier decisión de compra. Los fabricantes de alimentos y bebidas se han adaptado a esto creando nuevas líneas de productos que ofrecen una alternativa más saludable, reformulando los productos existentes para mostrar sus beneficios potenciales para la salud e invirtiendo en industrias artesanales que se comercializan para las poblaciones que priorizan la salud.

El mercado milenario

Una tendencia no identificada en el informe que continúa influyendo en el marketing, la marca y las nuevas líneas de productos es el esfuerzo por asegurar una mayor participación en el mercado milenario. Los cautivadores consumidores milenarios son un poderoso incentivo para muchos de los grandes actores de la industria. Los consumidores de la generación del milenio son menos propensos a consumir refrescos y otras bebidas o alimentos que consideran una alternativa menos saludable, lo que ha empujado a la industria de alimentos y bebidas hacia nuevas líneas de productos diseñadas para atraer al consumidor del milenio. El poder adquisitivo del milenio continuará aumentando en los próximos años, convirtiéndolo en una prioridad para los comercializadores de marcas de alimentos y bebidas.

Estableciendo una presencia global.

Los grandes actores de la industria de alimentos y bebidas vieron la ventaja temprana de identificar mercados emergentes y establecer un fuerte punto de apoyo en esos mercados. Esta tendencia ha seguido siendo una prioridad para las grandes marcas de la industria. El aumento de la industrialización y el desarrollo en el tercer mundo y en los mercados emergentes ha traído a miles de millones de nuevos consumidores con un mayor poder adquisitivo. Los principales fabricantes de alimentos y bebidas reconocen que la estabilidad futura requiere expandirse a nuevos mercados a fin de mantener continuamente su ventaja. Se espera que esta tendencia continúe en los próximos años, ya que el crecimiento económico, la industrialización y la integración de los mercados emergentes en el sistema económico mundial continúan ocurriendo a un ritmo vertiginoso.

Advertencia ambiental.

Uno de los problemas más candentes que afecta al mundo de hoy es el impacto que los humanos tienen en el medioambiente. Navegar por los problemas del calentamiento global y la contaminación es más importante que nunca para los fabricantes de bebidas y alimentos a gran escala. Una base de consumidores que está más informada que nunca y prioriza las prácticas sostenibles y los ingredientes que tienen un bajo impacto ambiental, ha convertido a este tema en una de las tendencias modernas más poderosas. La adaptación a esta tendencia requerirá tanto operaciones a gran escala como a pequeña escala en la industria de alimentos y bebidas para demostrar prácticas sostenibles y una preocupación por el medio ambiente.

Cambiando patrones de consumo.

El consumidor de hoy espera una experiencia de compra acelerada. Sin embargo, la comodidad por sí sola ya no es suficiente para satisfacer al consumidor moderno. Por el contrario, las principales marcas en la industria de alimentos y bebidas reconocen que el consumidor moderno también quiere una experiencia de compra única. La intersección entre la comodidad y una experiencia mejorada y única es donde se produce la captura de mayores ventas y el aumento de la visibilidad de la marca. Al mismo tiempo, las principales marcas de la industria también reconocen que la experiencia de compra moderna cambia continuamente. En particular, la integración de la tecnología en nuestra vida cotidiana, combinada con la expansión masiva de las compras en línea y móviles, está obligando a las empresas a traspasar los límites de cómo ofrecen una experiencia de compra placentera a sus consumidores.