29 / 01 / 2018 by IDW

Die Explosion der Craft Breweries in den Vereinigten Staaten im letzten Jahrzehnt ist erschütternd und zeigt keine Anzeichen für ein Aussterben. Der starke Anstieg der Brauereien und des unmittelbaren Bierkonsums spiegelt eine weit verbreitete Nachfrage nach der Verfügbarkeit von Bier wider, das im eigenen Haus erzeugt wird und vorzugsweise lokal bezogen wird. Zur gleichen Zeit, obwohl die Nachfrage hoch ist, arbeiten Craft-Brauereien mit hauchdünnen Rändern. Dies birgt eine Reihe von Risiken, da Brauereien konstant hohe Umsätze erzielen müssen, um zu überleben und zu expandieren. Neben dem Risiko, eine erfolgreiche Brauerei zu betreiben, gibt es auch regulatorische Hürden für die Brauereien.

Die regulatorische Landschaft für den sofortigen Konsum von Bier in den Vereinigten Staaten ist mit verwirrenden und manchmal widersprüchlichen Vorschriften behaftet. Um die Einhaltung der Vorschriften zu gewährleisten, müssen Brauereien komplexe und sich manchmal überschneidende Vorschriften beachten und gleichzeitig auf lokaler, bundesstaatlicher und bundesstaatlicher Ebene Änderungen vornehmen, die sich auf ihr Tagesgeschäft und künftiges Wachstum auswirken können. Einige Kritiker argumentieren, dass das gleiche von Restaurants und anderen in der Lebensmittel-Service-Industrie, die von vielen der gleichen Regulierungsbehörden, die Handwerk Brauereien sind geregelt sind, gesagt werden kann. Das stimmt zwar, da Craft-Brauereien alkoholische Getränke für den sofortigen Verzehr produzieren und ausgeben, müssen sie jedoch häufig mit zusätzlichen Regulierungsstrukturen fertig werden.

Auf lokaler Ebene müssen Brauereien, die ihren Alkohol auf dem Gelände verkaufen möchten, häufig lokale Verordnungen befolgen, die einschränken, welche Arten von Alkohol verkauft werden dürfen, an welchen Tagen und zu welchen Zeiten sie verkauft werden können und in manchen Fällen auch in einem bestimmten Land überhaupt hergestellt und verkauft werden. Auf staatlicher Ebene kann das regulatorische Umfeld für den Biermarkt für den sofortigen Verzehr von Staat zu Staat stark variieren. In einigen Bundesstaaten gibt es noch Gesetze, die den sofortigen Verzehr von Bier regeln, das auf die Prohibition und die Zeit unmittelbar nach dem Ende der Prohibition zurückgeht. In vielen anderen Ländern ist die staatliche Regulierungsstruktur schlanker, aber eindeutig auf die großen inländischen Bierhersteller ausgerichtet, die den Markt seit Jahrzehnten dominierten. Gleiches gilt für die föderale Ebene, wo Vorschriften für den sofortigen Verzehr von Bier für Großbetriebe wesentlich günstiger sind und die Kosten für die Einhaltung übernehmen. Darüber hinaus gelten für handwerkliche Brauereien die behördlichen Vorschriften zur Zubereitung von Speisen und Getränken. Es ist nicht ungewöhnlich, dass Handwerksbrauereien häufig von FDA-Inspektoren besucht werden, die mit dem Brauprozess selbst nicht vertraut sind.

Dies sind nur ein breites Beispiel für die verschiedenen Ebenen der Regulierung, die Unternehmen auf dem unmittelbaren Konsum Biermarkt navigieren müssen. Der rasche Anstieg der lokalen Bierhersteller und -verteiler hat auch dazu geführt, dass mehr Vorschriften für die Industrie geschaffen wurden, als die Beseitigung belastender und archaischer Vorschriften, die das Wachstum junger Brauereien beeinträchtigten. Dies hat es in den letzten zehn Jahren immer schwieriger gemacht, dass neue Brauereien genug Kapital sichern, um überhaupt mit der Produktion und dem Verkauf von Bier zu beginnen. Nahezu jede Verordnung, Lizenz oder Anwendung für Brauereien hat Vorlaufkosten für Brauereien zur Folge. Gleichzeitig birgt die Einhaltung der gesetzlichen Vorschriften erhebliche und belastende laufende Kosten. In einigen Fällen entstehen diese Kosten direkt aus dem Erlass neuer Vorschriften. In vielen Fällen können neue Vorschriften zusätzlich zu der Fülle von Vorschriften, die Brauereien bereits einhalten, das Wachstum einschränken und die Wachstums- und Wachstumsfähigkeit von Unternehmen stark einschränken.

Die derzeitige US-amerikanische Regulierungsstruktur für den sofortigen Konsum von Bier ist eindeutig eine wesentliche Hürde für das Wachstum. Dies gilt insbesondere für neue und junge Brauereien. Um in den Markt eintreten zu können, müssen viele neue Brauereien erhebliche Investitionen tätigen, um den Betrieb in Übereinstimmung mit den notwendigen Lizenzen aufnehmen zu können. Auch wenn eine Brauerei ihre Türen geöffnet hat, ist die langfristige Einhaltung der Vorschriften ein kostspieliger, fortlaufender Prozess, der sich auf lokaler, bundesstaatlicher und föderaler Ebene schnell ändert, da neue Vorschriften für die Bierindustrie erlassen werden. Für viele innerhalb der Branche stellt das schwindelerregende Regelwerk ein enormes Hindernis für das Wachstum dar, das mit vernünftigen Regelungen erreichbar wäre. In den kommenden Jahren wird sich das regulatorische Umfeld für den Bierkonsummarkt weiter verändern, da Aktivismus und Lobbying für regulatorische Umstrukturierungen seitens der Brauereien selbst an Dynamik gewinnen und den lokalen, bundesstaatlichen und staatlichen Behörden Einblicke in die Industrie geben werden.